Analisi sensoriale Crystal Cork vs tappi naturali "normali"
La scorsa settimana i nostri tecnici hanno avuto modo di effettuare una analisi sensoriale di tappi Crystal Cork in comparazione con altri tappi naturali presenti sul mercato, della medesima fascia di prezzo.
Scopo dell'analisi è stata la determinazione della percentuale di presenza di tappi contaminati per 2,4,6-tricloroanisolo (TCA) e di tappi con off-flavours.
Per ogni lotto sono stati prelevati 200 campioni, come indicato dalla norma ISO 2859/1
I campioni sono stati preparati con la metodica del "dry soaking": in ogni contenitore è stato posto un tappo con 1 ml di acqua minerale e, una volta ermeticamente chiuso, il campione è stato mantenuto per 24 ore a 22°C.
L'analisi è stata eseguita da un gruppo di 4 tecnici, provenienti dal settore sughero e dal settore enologico.
I risultati sono stati a dir poco sorprendenti, perlomeno per chi non avesse già eseguito simili analisi sui tappi Crystal Cork.
Su 200 campioni di Crystal Cork sono stati riscontrati:
- 0 campioni con difetto di 2,4,6-tricloroanisolo (TCA)
- 0 campioni con off-flavours
Su 200 campioni di tappi commerciali sono stati riscontrati:
- 4 campioni con difetto di 2,4,6-tricloroanisolo (TCA)
- 12 campioni con off-flavours di diverse tipologie (2 terroso/muffoso, 4 speziato, 3 balsamico, 3 erbaceo)
Facendo riferimento ai protocolli di analisi di diversi laboratori privati e/o consorzi che si occupano di analisi preventive su lotti di tappi naturali, i tappi commerciali sarebbero stati giudicati un lotto conforme alle specifiche richieste.